Voila un plat typique de chez moi! La provence!
Le cabillaud est poché dans une soupe de poisson. J’aurai pu la faire… Honte sur moi!! La rouille est un aïoli épicé. L’aïoli est une mayonnaise à l’ail.
Ingrédients :
– 1 filet de cabillaud
– 1 soupe de poisson
Pour la rouille :
– 1 jaune d’oeuf
-1 cc de moutarde
-1 gousse d’ail pilée
– sel, poivre
-huile d’olive
– huile neutre : tournesol pour moi
– une pincée de piment doux
– une pincée de piment d’Espelette
– 1/2 dosette de safran en poudre
Faire chauffer la soupe à très petit bouillon. Ajouter le cabillaud est faire pocher 10 minutes.
Pendant ce temps, réaliser la rouille : dans un saladier, mélanger au fouet le jaune d’ oeuf avec sel, poivre, moutarde et l’ail préparé.
Continuer de fouetter et ajouter l’huile d’olive pour faire monter votre mayo. Moi je fais moitié huile d’olive puis moitié huile tournesol car l’huile d’olive est assez forte.
Quand votre aïoli est monté ajouter les épices : votre rouille est prête!
Pensez à faire des croutons de pain aillé sur lesquels vous ajouterez la rouille et du gruyère râpé. Puis les plonger dans la soupe!
Bienvenue chez moi!! (Désolé la photo n’est pas jolie… La faute à mon téléphone….)
Étiquettes : ail, épicé, cabillaud, huile d'olive, rouille, soupe de poisson