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Velouté de chou fleur et sa poelée moules, lardons et coppa

29 Avr

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Voila une manière qui change de cuisiner le chou fleur.

Ingrédients pour 4 :

-500 g de chou fleur

– eau avec un bouillon cube

– 1 échalote

– 1 pomme de terre

-150 g de moules congelées

– 75 g de lardons

– 8 tranches fines de coppa

Couper le chou fleur en morceau avec l’échalote et la pomme de terre épluchée. Mettre dans une casserole et couvrir d’eau à hauteur. Faire cuire 30 minutes. Mixer et assaisonner. Réserver.

Dans une poêle, mettre les lardons, les moules décongelées et la coppa finement coupée. Faire chauffer 5 minutes sans matière grasse.

Verser la soupe dans des assiette puis mettre un peu de la poêlée au dessus la soupe. Poivrer et servir chaud.