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Cabillaud poché et sa rouille

25 Juil

20130717_194130Voila un plat typique de chez moi! La provence!

Le cabillaud est poché dans une soupe de poisson. J’aurai pu la faire… Honte sur moi!! La rouille est un aïoli épicé. L’aïoli est une mayonnaise à l’ail.

Ingrédients :

– 1 filet de cabillaud

– 1 soupe de poisson

Pour la rouille :

– 1 jaune d’oeuf

-1 cc de moutarde

-1 gousse d’ail pilée

– sel, poivre

-huile d’olive

– huile neutre : tournesol pour moi

– une pincée de piment doux

une pincée de piment  d’Espelette

– 1/2 dosette de safran en poudre

 

Faire chauffer la soupe à très petit bouillon. Ajouter le cabillaud est faire pocher 10 minutes.

Pendant ce temps, réaliser la rouille : dans un saladier, mélanger au fouet le jaune d’ oeuf avec sel, poivre, moutarde et l’ail préparé.
Continuer de fouetter et ajouter l’huile d’olive pour faire monter votre mayo. Moi je fais moitié huile d’olive puis moitié huile tournesol car l’huile d’olive est assez forte.

Quand votre aïoli est monté ajouter les épices : votre rouille est prête!

Pensez à faire des croutons de pain aillé sur lesquels vous ajouterez la rouille et du gruyère râpé. Puis les plonger dans la soupe!

Bienvenue chez moi!! (Désolé la photo n’est pas jolie… La faute à mon téléphone….)

 

 

 

 

Soupe de patate douce et gingembre

16 Mai

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Une soupe douce et épicée à la fois. Elle réchauffe dans tout les sens du terme!! Ça change de mes traditionnelles soupes de légumes! Et dire que je ne connaissais pas la patate douce…

Ingrédients

– 2 patates douce

– une pomme de terre

– un morceau de 4 cm de gingembre

– un cube de bouillon de poule

– 2 gousses d’ail

Peler et couper en morceaux les patates. Les mettre dans une casserole. Mettre les 2 gousses d’ail pelées. Peler et couper le gingembre en morceaux.

Couvrir d’eau et ajouter le cube. Faire cuire, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, à petits bouillons.

Mixer. On peut ajouter de la coriandre hachée au dernier moment.