Tag Archives: Moules

Velouté de chou fleur et sa poelée moules, lardons et coppa

29 Avr

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Voila une manière qui change de cuisiner le chou fleur.

Ingrédients pour 4 :

-500 g de chou fleur

– eau avec un bouillon cube

– 1 échalote

– 1 pomme de terre

-150 g de moules congelées

– 75 g de lardons

– 8 tranches fines de coppa

Couper le chou fleur en morceau avec l’échalote et la pomme de terre épluchée. Mettre dans une casserole et couvrir d’eau à hauteur. Faire cuire 30 minutes. Mixer et assaisonner. Réserver.

Dans une poêle, mettre les lardons, les moules décongelées et la coppa finement coupée. Faire chauffer 5 minutes sans matière grasse.

Verser la soupe dans des assiette puis mettre un peu de la poêlée au dessus la soupe. Poivrer et servir chaud.

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Brochettes de moules et sa purée de topinambours

26 Avr

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Voila une petite entrée qui change.

Ingrédients :

– moules

– lardons

– 1kg de topinambours

– 2 pommes de terre

– crème fraiche

– beurre

-sel et poivre

Pour la purée : il faut faire bouillir une grande quantité d’eau et y ajouter les pommes de terre et les topinambours non pelées jusqu’à ce que l’on puisse enfoncer facilement la pointe du couteau. Égoutter et peler. 2craser à l’aide d’un écrase purée en ajoutant 10 à 15 cl de crème ainsi que 30 gr de beurre. Rectifier assaisonnement et servir chaud.

Pour les brochettes : alterner sur un pic une moule, un lardon. Poêler avec du beurre.

Ajouter les brochettes sur la purée.

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